Atelier de panification niveau débutant

Eine einzigartige Gelegenheit, eine authentische handwerkliche Erfahrung zu machen, die Verarbeitung von Bevölkerungsweizen zu entdecken und die Grundlagen des Sauerteigbrots in einer gemütlichen Umgebung zu erlernen.

Sie werden lernen:
Die Vorbereitung und das Kneten eines Teigs aus Bevölkerungsweizen. Die wichtigsten Gärungs- und Formungstechniken, um Ihren Teiglingen Leben einzuhauchen. Das technische Grundvokabular, um die Gesten des Bäckers besser zu verstehen und zu beherrschen. Den Teig beobachten und seine Entwicklung durch Fühlen und Sehen erkennen. Die Geheimnisse eines erfolgreichen Backens, um eine goldbraune Kruste und eine schmackhafte Krume zu erhalten. Praktische Tipps und Tricks zu jedem Schritt, um in der Kunst des Sauerteigbackens Fortschritte zu machen.
Am Ende des Tages geht jeder Teilnehmer mit seinen Broten, seinen Notizen und einem besseren Verständnis für da

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