Génie culinaire

Portrait de chef

Frédéric, Lucie, Christophe et toute l’équipe ‑ EN

Hôtel-Restaurant Le Passe-Muraille*** à La Souterraine

Frédéric Brie et toute son équipe de l’Hôtel-Restaurant du Passe-Muraille vous accueillent pour une étape très sympathique à la Souterraine.

Cet établissement est une très belle bâtisse du XVème siècle, qui dispose de 9 chambres récemment rafraîchies pour vous offrir le meilleur confort qui puisse être. Côté restaurant, une salle de 35 couverts est disponible toute l’année pour vous servir et l’été, il est très agréable de venir déjeuner ou dîner en terrasse (50 couverts).

Frédéric et Lucie son associée, après avoir fait plusieurs saisons ailleurs, sont tombés sous le charme de ce lieu en 1996. Ils ont beaucoup travailler pour arriver au charme actuel de cet établissement et ils ont réussi à faire de ce projet un bel hôtel-restaurant familial et l’équipe est plutôt fidèle car elle les accompagne depuis de nombreuses années.

« Le charme d’un établissement du XVème » 

Restaurant Passe Muraille La SouterrainePassemuraille5
Frédéric

« un établissement familial, entre histoire et modernité »

Il aime
  • Authenticité
  • Fondu creusois
  • Histoire

En ce qui concerne les produits, il essaie au maximum de travailler avec des producteurs régionaux ou non loin de là : Creuse, Haute-Vienne, Indre et Allier, de la viande exclusivement limousine, des fromages du cru ou d’Auvergne…

Lucie est chef de cuisine et Christophe la seconde. Ils concoctent différents menus : traditionnels comme le fondu creusois par exemple qui a un vif succès (un des meilleurs du coin nous disent certains clients!) ou plus recherchés comme les cuisses de grenouilles persillés, le foie gras de canard maison, les noix de St Jacques ou encore le ris de veau à la crème et aux champignons… sans oublier un grand choix de pâtes !

Côté desserts, là encore vous aurez du choix, on voit ici un délicieux nougat glacé au coulis de fruits rouge ou encore des profiterolles choux maison, glace vanille et chocolat chaud.

« Une carte variée qui vous rendra le choix difficile ! »

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La Creuse Gourmande

naturelle et authentique