Épiphanie : place aux Rois et aux Reines avec la galette des rois

Rien de tel qu’une galette des rois faite maison pour célébrer l’Épiphanie. Si vous êtes motivé(e), vous pouvez même réaliser votre pâte feuilletée maison. Voici une recette simple et accessible.

Recette de la pâte feuilletée maison

Ingrédients :
200 g de farine
1 cuillère à café de sel
100 g d’eau
200 g de beurre
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez une fontaine et versez les ¾ de l’eau. Pétrissez délicatement sans trop travailler la pâte. Étalez-la en un rectangle épais, placez le beurre au centre et repliez les quatre côtés.

Étalez la pâte en longueur, pliez-la en trois, puis laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur. Répétez l’opération deux à trois fois.
Astuce : si vous manquez de temps, une pâte feuilletée du commerce fera parfaitement l’affaire !

Recette de la galette des rois à la frangipane

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
140 g de poudre d’amandes
100 g de sucre fin
2 œufs
75 g de beurre ramolli
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 fève
Préchauffez votre four à 210°C et sortez les pâtes du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation. Déroulez la première pâte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les œufs et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une préparation homogène. Étalez cette frangipane sur la pâte, en laissant un bord libre, puis n’oubliez pas la fève !

Recouvrez avec la seconde pâte, soudez bien les bords, décorez le dessus selon vos envies et badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une galette bien dorée.